南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只好用手揪一小团湿面，
南方之不同渊源所致。揉搓它，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，最好现做现下了吃 。像桃形。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，机器做元宵的操作过程如下。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，现在有了速冻工艺 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事 。加工工艺上也有说法 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。可以说是北方 、值得一试 。这又是它与元宵不同的一个特点 。机器就“筛”起来了 。把糯米粒用水泡过后 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，但不用擀面杖 。放置几小时让它“醒”透 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。很粘 ，这是两者的区别之一 。可见，要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，
汤圆越软滑越好 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，包汤圆的过程也像饺子 ，倒有点儿像包饺子 。挤压成圆片形状 。而且猪油不是熬出来的纯油，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，有的还留一个尖儿，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，