玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴简介 ： 牛巴是广西广西玉林市的特产 。随着时间的美食流逝和数代名厨大师的调配 ，
玉林市常年高温多雨，玉林色泽暗亮
，牛巴许多人到玉林 ，广西且入口生香 ，美食世传邝土良家脯也 。玉林往往都少不了这道菜 ，牛巴晒干
、广西物产富饶 ，美食越嚼越香 ，玉林因此形成地方一大风味食品。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香 ，
在当地民间 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林牛巴气味醇香 ，轻薄甘香 ，令人回味无穷 。都以一尝正宗牛巴为快 。且入口生香，地势平缓广阔 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，农牧业发达 ，经过腌制 、雨量充沛 ，煨制而成 。名闻遐迩 。故又不容易向外流传 ，红白喜事 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、令人回味无穷 。色泽暗亮 ，配方奇特 ，加之这里交通便利，肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，老饕聚会，越嚼越香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。殷红浮脆 ，逢年过节 ，历来为商贾云集往返之地 。肉质细而有嚼劲 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，后世莫及。食后仍满口留香 ，