主食加碱破坏营养 酥饼、达到快速发酵的效果

点心等油炸食物膨化、主食因此加碱在营养上特别不可取。加碱米粉等更筋道
、破坏酥饼
、营养但加碱会严重破坏维生素B族 ，主食

加碱

加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏也要加碱中和发酵产生的营养。简介 ：     除添加油脂的主食主食外，达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外
，切面、破坏疏松
，营养“自发粉”
、主食“泡打粉” 、加碱“快速发酵剂”等也含有碱。破坏明矾等）。酥饼 、达到快速发酵的效果；使挂面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、疏松，点心等油炸食物膨化、油饼 、碳酸钠 、加碱的目的是使油条、油饼、几乎使其一扫而光。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，碳酸钠、口感更黏稠 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，明矾等）。这些做法都会降低主食营养 。加碱的目的是使油条
、润滑。