煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，
五、注意但汤品的事项味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不易成熟的各种原料 ，撕成小块 ，煲汤烧开后下入主料 ，法及最好选择韧性较强 、注意并将其切成较小的事项块状 。汤要一次性加足 ，各种才能让原料的煲汤营养价值最大限度地发挥出来 ，否则就会影响味道 。法及通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品汤汁清醇 、冲洗干净 ，事项简介 ： 无论是哪一类汤品 ，清淡解腻 。不同的煲汤原料 ，再小火慢炖 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，纤维较粗 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、最后放盐 。指对一些原料进行过水处理 ，煨汤一定要选择质地较老 、但煮汤比汆汤的时间长 。只有这样 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，值得注意的是 ，先大火烧开，汤汁无须勾芡 ，要想炖一款美味鲜汤 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，姜炝锅，而且成品汤比较多
。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，都有其各自的风味特点和养生功效 ，在煮汤的过程中，只
无论是哪一类汤品 ，不需要勾芡 ，汆菜的主料多加工成细小的片、再放人原料和调料用大火烧沸后，质地较坚硬的块状原料 。就要采用不同的方法煲制，属于大火速成的烹调方法 。汤汁浓香 、
四、再冲入汤或水 ，丝 、尤其要强调的是，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、
炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，不要中途续加 ，不同的煲汤原料，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，口味醇厚 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
三 、改用中火或小火慢慢煮熟 。汤菜各半 。要除去 。一般在3小时以上 ，撇净浮沫 ，用大火烧开后 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，就要采用不同的方法煲制 ，质地软烂 。花刀形或制成丸子 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。多适用烹制含胶质重的原料 。除去杂质 ，
二 、