8、肉丝转大火 ，鱼香肉丝姜蒜末 ，健康青笋 、笋炒
2 、肉丝
鱼香肉丝木耳配料 ： 姜末 、健康锅内热油 ，笋炒
主料：猪肉丝 、肉丝一点儿味精 、鱼香肉丝能保持肉丝的健康水分，勾个薄芡 。笋炒炒匀后即可装盘 。白糖半勺
做法 ：
1 、青笋切丝 、淋入一勺香醋 ，先用3勺水淀粉将肉丝抓匀 ，葱蒜 、
13 、淋入蚝油一勺 。下入肉丝。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝 ，
14 、
10 、木耳泡发后切成丝 ，小火炒出香味。一起翻炒 。温油 ，快速滑炒 。
5 、
11 、泡椒是自己家做的 ，炒出来口感更滑嫩。放入青笋丝和木耳丝 。
9 、扒拉到锅子的一边 ，蚝油一勺 、快速翻炒几下 。一点儿味精 ，上浆 。盐（酌情添加） 、
3 、半勺白糖翻炒 。大部分材料集体照 。
4 、泡椒
调料：水淀粉6勺 、蒜末 、肉丝炒上色后 ，
6、
7、再放入泡椒末 。
12 、