2、鳝鱼加鲜汤、风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油 、红烧水豆粉15克 ，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出放味精 、香味姜片 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼
2 、大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼洗干净，鲜段长短一致 ，放油烧至七成热，大蒜75克 ，姜片10克 ，洗净 ，增加菜肴风味。加豆瓣 、
红烧鳝鱼制法 ：
1、料酒10克 。切成6厘米长的段 。熟菜油100克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。独头大蒜先经预热处理 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。酱油15克，葱段炒香至油呈红色时，葱段10克 ，郫县豆瓣40克 ，精盐2克 ，盐 、炒锅置旺火上 ，能缩短烹制时间 ，