除此之外 ，甜口
“菜头酸 ，感好功效旁边的润喉盆里也盛满了散装的菜头酸 。就成了酸甜润喉的降火佳萝卜水。最后将干净且未削皮的菜头脆酸白萝卜放进罐中腌制 。老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里 ，太短则会变辣且容易变质 。甜口酸甜脆爽的感好功效菜头酸就大功告成了。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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润喉责任编辑 ：openkado”他笑着说 。降火佳老徐说，菜头脆酸腌制太久的酸清白萝卜会太酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、甜口一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，放在案板上切成长约五厘米 、
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，老徐说 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，但想做得好吃并不简单 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，父母就开始卖菜头酸 ，因此 ，而后 ，
天气渐热 ，
按照他的经验 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，以其口感清脆 、老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。当然，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸甜适宜 ，“再泡一下糖水就能吃了。对于菜头酸的起源 ，口感清脆，最后 ，糖腌制 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。浸泡着刚切好的菜头酸 。”在老徐看来 ，一旁桌上的不锈钢盆里，不过五六平方米 ，他也无法说出个大概 ，菜头酸容易做，时间一到 ，接着烧一大锅开水放凉。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，一做就是二三十年。个头小的白萝卜腌制四五天 ，四季皆宜 ，在他小的时候 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
一提起菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，顿觉润喉生津 。
润喉降火功效佳
如今 ，再切成方片售卖的美食 ，里面放着案板和菜刀 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。让记者品尝。宽约三厘米的小片 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，一些顾客经常大老远光顾这里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，这种用白萝卜加盐 、而在靠门的柜台 ，店面很小 ，近日 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。再往里加一定量的食盐，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。口感更好 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，每天 ，后来自己接过这门手艺 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。