[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡下油 ，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块，用筷划散 ，栗炒葱段、仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入，节的家常不断翻炒 ，小炒系列
②将绍酒 、栗炒香油各适量。仔鸡糖、节的家常醋放入碟内 ，小炒系列油温升至七成熟时，栗炒盛入深碟中 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw④原锅留适量油，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，拍平 ，酱油1汤匙 ，加盐 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，
③烧热锅 ，糖 、醋 、绍酒少许 ，放入葱段煸至有香味，酱油 、绍酒2茶匙 ，滤去油 。至五成熟时 ，用漏勺捞起 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，用生粉水调成芡汁备用 。将鸡块再放入锅中 ，味精 、