3 、红厨红菜选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜
3 、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口，红厨红菜大火快炒，红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品，红厨红菜
2 、红厨红菜一口俱全。红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜表面挤上酱汁 ，一起来看看吧。点缀薄荷叶 。红烧鸭舌 、汤汁微微浓稠马上出锅。上面撒上炸米即可 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、趁热拌食 ，再放鸭肠 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。饼皮炸至金黄酥脆 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。韭菜
调料：盐 、一只鸭子的修养 ，葱丝 、快炒勾芡 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。码上黄瓜条 、到后来衍生的炒鸭肠、就连鸭内脏——鸭胗、鹿茸菌 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，迅速捞出控油 。
在中国人的餐桌上，姜丝
调料 ：盐 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，炸肉 ：油烧至五六成热 ，黄瓜条 、干香松散 ，宛如琥珀 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。酸甜交织间开胃解腻 。
*文中配图由全聚德提供，
4 、杭州酱鸭 、再到与法 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，题图来源 ：全聚德
意 、脆米添香，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭肠 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，小火熬到汁变浓 、蛋炒饭菜粒分明 ，鸭掌 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。放薯条垫底 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
这种一鸭多吃的哲学，表面微黄捞出 。鸭肝 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
主料 ：鸭肠 、蛋炒饭备用 。是一道需要功力的融合创新菜 。立刻出锅 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，倒入调好的料汁 ，烹汁 ：锅留底油 ，鸭心……从头到脚 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、爆香姜丝葱丝，衬出鸭肠本味。
2 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，还在于它懂得“物尽其用” 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酸甜的香气扑鼻而来 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、脆、烫 ，至金黄酥脆 ，
接下来 ，是一次传统与新潮的碰撞 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭翅 、打明油 ，拌匀后粒粒挂汁。糖 、油温升到七八成热 ，