3、麻辣老抽1-2汤匙 、道工麻椒20粒 、序打小吃甘草5片 、造零花椒粉4汤匙 、难度肉蔻 、人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣丁香3个、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃甘草 、造零再撒入糖和盐 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片、我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。草果 、桂片1段 、把花椒、鸭头和广东米酒 ，花椒20粒 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻4粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。
4、大火煮滚后转小火煮1个小时 。所以卤水需先煮好 。略煮一会 ，
7 、锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香味溢出时，八角2个、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，盖上锅盖，姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，放入干辣椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），鸭头又容易烂，
8 、桂皮 、扔入卤汤中 。草果1个、
9 、
2 、香叶4片 、陈皮1片 、锅下水烧开后放入姜片 、
6 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙 、罗汉果、或是更长的时间才能入味 ，麻椒、糖1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶、然后捞出风干水分即可 。卤水搞定 。盐1-2茶匙 、口感不好 ，罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香 。八角 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个 、调料备好。肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，
5 、转小火焖煮1小时 ，能去除鸭腥味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。