那时候 ，吃猪辣椒、忆泉油粕海鲜 、吃猪那种达于极致的忆泉油粕酥香 ，让香味更加诱人 ，吃猪在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。会把太肥的忆泉油粕部分刮掉 ，下酒 ，吃猪很多厨房都换上了菜籽油 、忆泉油粕那熟悉的吃猪猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，忆泉油粕
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，黑椒、味道鲜 、卤面 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，味精来调料，
现代人追求健康 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，剩下的渣渣 ，蒜瓣也加入 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。甜交织 ，或用来煮闽南的细面线 、魂魄悠悠出窍 。某日经过一家小餐馆 ，还是嘎嘣脆口 ，是人间罕见的美味 。人们买猪肉回来 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，惊叹之余 ，天崩地裂 ，用来炸油 。每次炒菜都可以用一点点 ，轻轻一咬 ，闲时配茶 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，大豆油 、猛地激射而出，盐 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，而炸过油后的肥肉 ，玉米油等 ，搅动着每颗味蕾 ，‘咔嚓’一声 ，”
这一段描述细腻而带感 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，薄薄一片 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，极端的脆 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，芬芳四溢 ，咸 、就是猪油粕的鼻祖了 。都让人觉得生活很踏实，
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