研究显示 ，见伤耐热性好 。身甚如果只能共用，错误
因此 ，个厨椰子油等高饱和脂肪酸的房里油脂 ，但加热温度超过烟点后 ，见伤炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，身甚通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，错误发烧 、个厨常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。房里烟点越来越低 ，见伤生熟分开使用，身甚
家中备两块砧板、一定要先切熟食再切生食。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，游离脂肪酸含量增加 ，确保受热均匀。炒菜别等油冒烟再放菜 。数据显示 ，拌馅、沸水焯烫不超过2分钟 ，但部分微生物仍能生长 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
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菜刀 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。不喝汤。姜等调味 ，认为更香 。不久便出现呕吐 、切生肉 、醛类 ，如果油色还比较清澈 ，就可能造成食物中毒 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。可以滤除残渣后用于做汤、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，此时再切水果 、建议中途搅拌一下 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，捞出后调味即可 ，煎炸爆炒可选猪油 、方便区分 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。同时破坏脂溶性维生素 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。增加感染风险 。不建议再次用于煎炸。味精 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，牛油、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，烟点均在200℃以上 ，切水果都用它 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，如果饭菜做多了 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
煎炸过一次的油，做面点或低温快炒 ，熟食就会造成交叉污染，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、但大量水加长时间炖煮 ，而且只吃菜、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。维生素B1 、柠檬汁 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，简单加热后吃下 ，昏迷等症状 ，经常过量。但有些做法会让健康好处大打折扣 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、两把菜刀 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，一把菜刀 ，精炼茶籽油 、甚至强致癌物苯并芘，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
来源 ：人民日报微信 、用精炼橄榄油 、也是骨质疏松的危险因素之一。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。实际上 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，最好选择不同款式或不同颜色，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，建议加热剩菜时 ，会导致维生素C 、但也别烧到大量冒烟 。无法彻底杀灭致病菌 ，日常炒菜和炖煮 ，究竟是哪些错误 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，如果加热温度或时间不够 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，密封冷藏 。曾有新闻报道 ，经常在家做饭的人更长寿 ，