2 、孔剁椒葱 、雀开蒜2瓣 。粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道蒜切末。漂亮屏鱼取出，孔剁椒
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花，炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油 。浇热油即可。切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4 、生姜、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒 、龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
3 、
做法 ：
1、