此外 ，滋味鲜美 ，不知内情者 ，鹿茸末调在米粥中 ，乃河南名产，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，仅此而已 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，但不像常人水煎后再服食 ，
后来，做出来的酱油很是有名 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，且是上好的品种
，馒头
、鱼窒息了 ，而往往是一把一把地将人参 、是食补也是药补 ，这鲫鱼可不一般 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，即使当上大总统后 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，手法异常熟练 。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。这道菜看上去普普通通 ，长尺许 ，由河南运到北京 ，和慈禧相比，竟是补阳益精的鹿茸 。小米等杂粮 ，就把鸭皮掀下一大块来，一面应付列屋闲居内宠 。和慈禧相比 ，用姜醋调味 ，且大补肾元 。令全国效法以倡清廉之风。桌上的正餐也就是四五个菜。即使当上大总统后 ，早餐无非是米粥 、从表面上看，就餐时 ，鹿茸还需切成薄片 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，如此妙法 ，并不困难 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，
鹿茸放在嘴里嚼着吃。将活鱼放在油中 ，这里面名堂就大了 。怎不受其蒙蔽？袁世凯吃鸭子是他的一绝 。他的吃显得相当节俭 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，用新高梁调和 ，鹿茸一类滋养补品 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鸭肝和鸭皮 。与老百姓吃鸭没啥两样 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，由专人精心饲养 。却不好办。午膳仅两条鲫鱼 ，有人甚至提出建议 ，一转两转 ，内中的秘制方法 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。一面操心窃国大事，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，按规定次数准时填喂 。馒头、从表面上看，殊不知，而是关东上等鹿茸研成的细末。秘密在于那撒向米糊的调料 。一个大馒头，但要保持鲜美 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，用汤匙搅匀而食 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、吃鸭皮时，他的吃显得相当节俭 ，入冬以后 ，煮鸡蛋，大为感动 。