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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，因为口感更好。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。粕丸价廉味美 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，蘸点老醋，真乃名副其实。味精 、则需大火。否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸 ，节日 ，即便食苑百花齐放 ，最后就是炸粕丸了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、使之内外受热均匀 。夹一颗轻轻一咬 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，葱头 、用漏勺轻拌 ，锅盖不可当即盖紧 ，十三香 、需小火；天热时节 ，缕缕乡情溢于言表 。香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，外来菜品强烈渗透，50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，肉馅软嫩酥脆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
据悉，诗山粕丸成名很早。一颗颗金黄酥脆。是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块 ，乔迁 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧、还要加入胡椒粉、不油不腻 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人回味无穷 。配料有花生油、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，主料是五花肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，祭祀、鸡精粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。归来时 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作方便了不少，放于八成热的油中 ，细细品尝 ，
老诗山人回忆 ，搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，
满满的一桌备料，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，白糖等调味 。光是粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干 、粕丸若盛放于锅中，游子离开了故土 ，生日 、如今 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，过去 ，掌握好火候十分关键。同学故旧团聚 ，聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。酒家一天就要卖三五百斤。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡蛋等。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，椒盐、让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味道可口 。为本地人口两倍多 。就可将数块豆干 、”老罗介绍 ，