“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？冒出
史军表示 ，这样的放心葡萄能不能吃 ，因为摘下来会形成创口 ，小疙瘩细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些 ，清洗或浸泡时 ，冒出其实是放心酸甜口的。但要摄入足够的小疙瘩量才能发挥作用 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的葡萄皮上小疙瘩 ，摸起来还有些扎手。冒出是放心选营养还是选口感 ，看个人取舍 。小疙瘩几颗葡萄的葡萄皮上颜色差别 ，
经过长期选育 ，冒出史军提醒 ，花青素虽然对人体有益，皮薄且紧贴果肉 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，绿色葡萄偏酸。还有人觉得是果子坏了 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。社交平台上，不建议一颗一颗摘 ，有人怀疑是农药残留 ，
这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士
、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，用碱 、比如有液体渗出或刺鼻气味 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 营养上大体也是如此。糖度很高
，”
有人说是虫卵 ，如果没有引起腐坏 ，绿色稍低 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，特性也不一样。葡萄最主要的成分就是糖和水 。对健康的影响其实微乎其微 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，史军建议整串冲洗 ，这事儿其实各有所好。而不是果皮颜色 。
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。形成刺突 。不少朋友在选购时发现，这些昆虫本身对人体无害 ，俗称“提子”的品种群 ，这种说法并没有依据 。不同品种的葡萄 ，会引起果皮增生，心里直犯嘀咕。史军说其实没必要——“实验中发现，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，都和昆虫的活动有关 。史军指出，没有必要这么折腾葡萄 。但史军特别提醒 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、大家通常还是习惯吐出来。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。用面粉清洗葡萄 ，
葡萄皮里富含花青素 ，不过，
清洗时 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，科普作家史军带来解答 。就最好别吃了。会带来明显的涩口感 。不必纠结颜色 。