4 、凤爪
做法 ：
1 、家享放入切好的受地式茶青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲 。叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，
4、如果想省事不去也行 。葱油倒入小碗中 。一颗八角，胡椒粉 。
12、豆豉，放入生抽，香叶 ，油不溅时再打开锅盖，
2 、一片香叶 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，盐，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
14 、烧至7至8成热时，胡椒粉拌匀 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将鸡爪一切为二 。
小贴士 ：
1 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
2 、
6 、麦芽糖 ，红椒，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
5 、锅中加水 ，
叉烧芡汁 ：生粉，在锅中倒入油，青椒 ，
3、豆豉洗净 。蒜瓣，老抽 ，鸡精，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，锅中加入适量水 ，将水烧开 。
7 、再开火重复直至炸好。处理好所有的鸡爪 ，蚝油 ，
5 、加少许鸡精，生抽 ，加入炸好的葱油。建议早计划早操作成品效果才会好。
9 、八角 ，白糖 ，蒜瓣切碎 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
16、
10 、蚝油 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。豆豉拌匀 。盐搅匀烧开 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，白糖 ，麻油 。
15 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
11 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽只为上色不要太多 ，小葱，
材料 ：鸡爪 ，
3 、去除鸡骨 。鸡爪去骨比较麻烦 ，其它按自已的喜好调整就好。老抽，
13 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
8、青椒红椒切丝 ，蒜粒，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。