③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安切勿食用：
表面发黏 、全细才能有效防范食用风险，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。食用后经阳光照射，木耳木耳安全加工食用 ，吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细破坏部分有害物质 。节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，选对
03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解 ，食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，经营者需规范销售，尤其是大朵木耳 ，在此提醒 ，水疱等不适症状 。
■烧熟煮透
炒 、消费者需科学选购 、要确保内部完全熟透。出现皮肤红肿 、谨慎食用鲜木耳 。又能杀灭残留细菌 ，干木耳久泡易产生致命毒素。绝对不能生食 。泡发前先洗净 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，中毒病死率高达40%～100% ，
且无特效解毒药 ，但鲜木耳含光敏物质 、
01首选干木耳 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用需谨慎 ，
02泡发储存有讲究， 木耳是家常食材
，再次食用前必须彻底加热。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，瘙痒 、说明已变质 ，既能去除涩味 ，严格遵循以上安全要点
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，要立即丢弃 。而干木耳经过晾晒处理后，可能引发日光性皮炎，防范木耳食用安全风险。若出现耳片软塌 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，